O događanju

𝗥𝗲𝗰𝗲𝗽𝘁 𝗸𝗮𝘇̌𝗲 𝗷𝗲𝗱𝗻𝗼. 𝗩𝗮𝘀̌𝗮 𝘀𝗹𝗷𝗲𝗱𝗲𝗰́𝗮 𝗶𝗱𝗲𝗷𝗮 𝗺𝗼𝘇̌𝗱𝗮 𝗸𝗮𝘇̌𝗲 𝗻𝗲𝘀̌𝘁𝗼 𝘀𝗮𝘀𝘃𝗶𝗺 𝗱𝗿𝘂𝗴𝗼.

Tartufi se susretnu s ribom. Povrće završi u desertu. Lignja pokaže koliko različitih tekstura može imati, a istarski kozlić dobije dvije interpretacije, iz ruku dviju generacija kuhara.

Upravo se to ove jeseni istražuje u kuhinji EGCI-ja. Otvaraju se i staklenke marmelada i konfitura, traže nove kombinacije za slana i slatka jela te upoznaje agrodolce, tehnika u kojoj slatko i kiselo mijenjaju doživljaj sezonskih namirnica.

Za kuhare je to prilika da zastanu nad receptom koji pripremaju godinama i zapitaju se: 𝘀̌𝘁𝗼 𝗯𝗶𝗵 𝗼𝘃𝗱𝗷𝗲 𝗺𝗼𝗴𝗮𝗼 𝗻𝗮𝗽𝗿𝗮𝘃𝗶𝘁𝗶 𝗱𝗿𝘂𝗸𝗰̌𝗶𝗷𝗲? Odgovore će tražiti uz mentore, kroz pripremu, kušanje i razgovor o detaljima koji mijenjaju rezultat na tanjuru.

📍 EGCI, Gortanov brijeg 1, Pazin

Koju ćete ideju prvo isprobati u svojoj kuhinji?

Odaberite radionicu i prijavite se na https://egci.azrri.hr/hr/edukacija/radionice/

Jesenski ciklus radionica 2026 - AZRRI KeyQ

O događanju

Program festivala (11)

Mario Mihelj, Baccala Della Mamma i gosti iz Norveške: Bakalar: od Norveške do Istre

Nika Čavlović: Kreativno slastičarstvo

Mario Mihelj: Istarski kozji sir: od predjela do deserta

Robert Perić: Marmelade i konfiture: od tradicije do kreativne gastronomije

Franko Milotić & Matija Bogdan: Istarski kozlić: dvije generacije, dva pogleda

Annamaria Kolić: Kreativna kuhinja istarske konobe

Davor Arnautović: Kreativna kuhinja

Robert Perić: Agrodolce: slatko, kiselo i nova vrijednost namirnice

Stiven Vunić: Tartufi i more: jesenski ulov kroz kuhinju Stivena Vunića

David Skoko: Lignja bez granica

Blanka Sinčić Pulić: Kreativna prezentacija, promocija i doživljaj gosta - istarska autentičnost u privatnom smještaju