Robert Perić: Marmelade i konfiture: od tradicije do kreativne gastronomije

Srijeda, 11. studenoga 2026.

Radionicu vodi Robert Perić, jedan od najiskusnijih hrvatskih kuhara i slastičara, vrhunski edukator i mentor koji svoje znanje prenosi jasno, precizno i izrazito praktično. Polaznici će kroz rad korak po korak proći cijeli proces, od izbora i pripreme voća do kuhanja, konzerviranja, teksture i balansa okusa, kako bi stečena znanja mogli odmah primijeniti u vlastitoj kuhinji.

Radionica se neće zaustaviti na klasičnoj marmeladi. Pokazat će kako se tradicionalne recepture mogu razviti u moderne, neočekivane i gastronomski vrlo atraktivne kombinacije, kroz igru voća, začina, kiselina, aroma i tekstura. Konfiture i marmelade promatrat će se kao ozbiljan gastronomski alat koji može povezati doručak, sireve, meso, slastice i tanjure visoke kuhinje. Cilj je pokazati koliko jedan naizgled jednostavan proizvod može postati kreativan, sofisticiran i prepoznatljiv potpis kuhinje.

Za polaznike je to prilika da sezonskom voću pronađu dodatnu primjenu i razviju vlastite kombinacije koje se mogu uklopiti u različite dijelove ponude. Razumijevanje procesa donosi više sigurnosti u radu, a kreativne dorade otvaraju prostor za proizvode po kojima će gosti prepoznati kuću.

Robert Perić (predavač)
Robert Perić je profesor kuharstva i slastičarstva te executive chef LF Cateringa, istaknuti mentor i dugogodišnji predavač u Edukacijsko gastronomskom centru Istre. Nositelj je titule Maestro Cioccolatiere koju je stekao usavršavanjem u Italiji, a poznat je po svom revolucionarnom pristupu kuhanju i reinterpretaciji lokalnih namirnica. Perić je sinonim za preciznost i kreativnost u kuhinji, omiljen među polaznicima svih generacija. Njegov pedagoški stil spaja stručno znanje i tehničku jasnoću, zbog čega oblikuje nove standarde u kulinarstvu i slastičarstvu.

Lokacija: Edukacijski gastronomski centar Istre (EGCI), Gortanov brijeg 1, Pazin. Početak u 12:00 h.
Cijena radionice: 300,00 EUR (150,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije).
Broj polaznika: 12.
Prijave: https://egci.azrri.hr/hr/prijava-na-radionice/?id=196