Nika Čavlović: Kreativno slastičarstvo

Ponedjeljak, 9. studenoga 2026.

Radionicu vodi Nika Čavlović, 22-godišnja slastičarka restorana ManO2, koja se u vrlo kratkom vremenu profilirala kao jedno od najzanimljivijih mladih imena hrvatske slastičarske scene. Gault&Millau ju je proglasio Pastry Chefom godine 2026., dok je 2025. ponijela i titulu najbolje slastičarke prema izboru Dobre hrane.

Rad uz chefa Hrvoja Kroflina snažno je oblikovao njezin autorski pristup, u kojem desert nije samo završetak menija, nego ravnopravan dio gastronomskog iskustva. Njezini deserti prate sezonalnost, igraju se kontrastima slatkog, kiselog i gorkog te spajaju neočekivane namirnice, fermente, povrće i voće u precizne, vizualno elegantne i vrlo suvremene kompozicije.

Na radionici će pokazati kako razviti kreativan restoranski desert od sezonske namirnice, kako graditi balans okusa, tekstura i temperature te kako desertu dati prepoznatljiv autorski potpis.

Radionica je prilika da proširite vlastiti slastičarski repertoar i drukčije pogledate namirnice koje već koristite. Posebno će biti zanimljiva onima koji žele ponuditi desert koji se skladno nadovezuje na ostatak menija i ostavlja prepoznatljiv završni dojam.

Nika Čavlović (mentor)
Nika Čavlović slastičarka je zagrebačkog restorana ManO2, u kojem se profesionalno razvijala uz mentorstvo chefa Hrvoja Kroflina. U slastičarstvo je ušla nakon gimnazije, a znatiželju i samostalno istraživanje pretvorila je u prepoznatljiv autorski pristup. U desertima povezuje voće, povrće i vlastite fermente, s posebnom pozornošću prema ravnoteži slatkog, kiselog i gorkog. Dobitnica je priznanja za najbolju slastičarku prema izboru Dobre hrane 2025. te trofeja Pastry Chef godine vodiča Gault&Millau Croatia 2026.

Lokacija: Edukacijski gastronomski centar Istre (EGCI), Gortanov brijeg 1, Pazin. Početak u 9:00 h.
Cijena radionice: 320,00 EUR (160,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije).
Broj polaznika: 12.
Prijave: https://egci.azrri.hr/hr/prijava-na-radionice/?id=202