Annamaria Kolić: Kreativna kuhinja istarske konobe

Ponedjeljak, 16. studenoga 2026.

Radionica je posvećena istarskoj konobi kao jednom od ključnih mjesta očuvanja tradicionalne gastronomije i valorizacije lokalnih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda. Upravo je konoba prostor u kojem se desetljećima čuvaju izvorni okusi, stare tehnike kuhanja i veza između lokalne namirnice, obitelji, sela i stola.

Mlada chefica Annamaria Kolić iz Konobe Alla Beccaccia toj tradiciji pristupa s puno poštovanja, ali i s novom energijom, znanjem i kreativnošću. Kroz radionicu će pokazati kako sačuvati prepoznatljiv istarski okus, a istodobno starim jelima dati novi ritam, suvremeniju prezentaciju i novu gastronomsku vrijednost. Naglasak će biti na kvalitetnoj lokalnoj namirnici, tradicionalnim tehnikama i ideji da kreativnost ne znači udaljavanje od baštine, nego pronalaženje novih načina da ona ostane živa, zanimljiva i relevantna.

Polaznici će pronaći poticaj za osvježavanje vlastitih jela i jelovnika, uz očuvanje onoga zbog čega im se gosti vraćaju. Radionica je posebno zanimljiva kuharima konoba, agroturizama i restorana koji žele razvijati suvremenu ponudu čvrsto povezanu s Istrom.

Annamaria Kolić (mentor)
Annamaria Kolić chefica je i suvlasnica konobe Alla Beccaccia u Valbandonu, koju vodi sa suprugom Ivorom. Nakon studija vinarstva u Poreču kulinarsko je obrazovanje nastavila na prestižnom Culinary Institute of America, a profesionalno iskustvo stjecala je u Valsabbionu te restoranima u Njemačkoj i Južnom Tirolu. Njezin pristup kuhanju temelji se na sezonalnosti, poštovanju lokalnih namirnica i razumijevanju istarske gastronomske baštine. Tradicijskim jelima pristupa promišljeno i kreativno, prilagođavajući ih suvremenim gostima uz očuvanje prepoznatljivih okusa. Posebnu pozornost posvećuje pripremi od osnovnih sastojaka, od domaćeg kruha i temeljaca do umaka i slastica. U svojoj kuhinji pokazuje kako poznate istarske namirnice, uz znanje i novu ideju, mogu dobiti drugačiju i jednako privlačnu ulogu na tanjuru.

Lokacija: Edukacijski gastronomski centar Istre (EGCI), Gortanov brijeg 1, Pazin. Početak u 9:00 h.
Cijena radionice: 300,00 EUR (150,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije).
Broj polaznika: 12.
Prijave: https://egci.azrri.hr/hr/prijava-na-radionice/?id=198