BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Nayave//Events//HR
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
BEGIN:VEVENT
UID:01a19b8b6b607ffa90a6c1d5ae4e068a-0@nayave.com
DTSTAMP:20261102T112740Z
DTSTART:20261125T080000Z
DTEND:20261125T100000Z
SUMMARY:Stiven Vunić: Tartufi i more: jesenski ulov kroz kuhinju Stivena V
 unića
DESCRIPTION:Srijeda\, 25. studenoga 2026.\n\nJesen na obali donosi dvije s
 nažne namirnice istoga terroira: tartuf iz istarskog zaleđa i svježi ulov 
 iz Jadrana. Upravo će njihov susret biti tema radionice chefa Stivena Vuni
 ća\, vlasnika i chefa konobe Zijavica u Mošćeničkoj Dragi\, čija je kuhinj
 a duboko vezana uz sezonu\, mikrolokaciju i dnevni ulov. Odrastao u ribars
 koj obitelji\, Vunić je prepoznatljiv po suvremenom pristupu ribi i plodov
 ima mora\, uz vrlo jasne\, precizne i balansirane okuse.\n\nKroz praktičnu
  radionicu istražit će kako aromatičnost tartufa spojiti s nježnim i izraž
 enijim okusima sezonskog jesenskog ulova\, bez da jedna namirnica preuzme 
 drugu. Polaznici će kroz nekoliko jela upoznati različite tehnike obrade r
 ibe i plodova mora\, gradnju tekstura\, umaka i priloga te način na koji t
 artuf može postati dio jela\, a ne samo završni dodatak. Poseban naglasak 
 bit će na sezonalnosti i prilagodbi kuhinje onome što more toga dana stvar
 no nudi\, što je i temelj filozofije Zijavice.\n\nRadionica će pokazati ka
 ko more i tartuf\, dvije snažne gastronomske odrednice našeg prostora\, mo
 gu zajedno funkcionirati u suvremenom tanjuru\, uz poštovanje prema namirn
 ici\, sezoni i njezinu podrijetlu.\n\nZa kuhare koji žele osvježiti jesens
 ku riblju ponudu\, ovo je prilika da istraže nove kombinacije i bolje razu
 miju kako odmjerenom uporabom tartufa obogatiti jelo. Znanja i ideje s rad
 ionice mogu biti polazište za vlastite sezonske interpretacije.\n\nStiven 
 Vunić (predavač)\nStiven Vunić\, chef i vlasnik konobe Zijavica u Mošćenič
 koj Dragi\, član je JRE-a i dobitnik Gault&Millau trofeja „Grand Chef of T
 omorrow 2022.“. Bivši je redoviti polaznik EGCI radionica\, među prvim gen
 eracijama\, a danas se vraća i kao renomiran i nagrađivan mentor – primjer
  polaznicima koji slijede njegov put. Zijavica nosi Michelinovu preporuku 
 i visoke G&M ocjene te reputaciju mjesta koje dnevni kvarnerski ulov pretv
 ara u intiman fine-dining doživljaj uz more. Vunićev potpis je sezona\, mi
 krolokacija i poštovanje prema ribaru i proizvodu\; jelovnici se mijenjaju
  prema obiteljskom ulovu i tržištu. Kao ambasador Kvarnera\, Europske regi
 je gastronomije 2026.\, gradi prepoznatljiv regionalni identitet.\n\nLokac
 ija: Edukacijski gastronomski centar Istre (EGCI)\, Gortanov brijeg 1\, Pa
 zin. Početak u 9:00 h.\nCijena radionice: 360\,00 EUR (180\,00 EUR za pola
 znike s područja Istarske županije).\nBroj polaznika: 12.\nPrijave: https:
 //egci.azrri.hr/hr/prijava-na-radionice/?id=200
LOCATION:Edukacijsko-gastronomski centar Istre\, Pazin
URL:https://nayave.com/dogadanje/stiven-vunic-tartufi-i-more-jesenski-ulov
 -kroz-kuhinju-stivena-vunica
END:VEVENT
END:VCALENDAR