BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Nayave//Events//HR
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
BEGIN:VEVENT
UID:01a19b8b49157ac398b6fbe1e0370437-0@nayave.com
DTSTAMP:20261102T112655Z
DTSTART:20261110T080000Z
DTEND:20261110T100000Z
SUMMARY:Mario Mihelj: Istarski kozji sir: od predjela do deserta
DESCRIPTION:Utorak\, 10. studenoga 2026.\n\nChef Mario Mihelj\, poznat po 
 kreativnom i suvremenom pristupu lokalnim namirnicama\, osmislit će cijeli
  meni u kojem je istarski kozji sir glavna poveznica\, od predjela do dese
 rta. Kroz različite tehnike\, teksture i kombinacije okusa pokazat će koli
 ko ova namirnica može biti svestrana te kako je pretvoriti u moderna\, atr
 aktivna i gastronomski zaokružena jela.\n\nRadionica je ujedno dio šire pr
 iče o očuvanju istarske koze\, ugrožene autohtone pasmine\, kroz gastronom
 sku valorizaciju njezinih proizvoda. Cilj je upravo kroz kreativnu primjen
 u mlijeka i sira povećati njihovu prepoznatljivost i vrijednost te na taj 
 način otvoriti dodatni prostor za održiv uzgoj i dugoročno očuvanje istars
 ke koze.\n\nPolaznici će dobiti inspiraciju za uključivanje kozjeg sira u 
 različite sljedove\, uz promišljanje intenziteta okusa i odabira sastojaka
  koji ga nadopunjuju. Radionica povezuje razvoj vlastite ponude s konkretn
 om podrškom lokalnim proizvodima i njihovim proizvođačima.\n\nMario Mihelj
  (mentor)\nMario Mihelj hrvatski je chef koji je profesionalni put gradio 
 kroz zahtjevne restoranske sustave i vođenje kuhinjskih timova visoke dina
 mike. Široj publici poznat je kao član žirija MasterChefa\, no njegova kar
 ijera temelji se na dugogodišnjem radu u ozbiljnim à la carte restoranima 
 i korporativnim gastronomskim projektima.\n\nKao izvršni chef i korporativ
 ni chef vodio je kuhinje poznatih restorana te sudjelovao u razvoju koncep
 ata\, jelovnika i timova. Njegov pristup kuhanju oslanja se na disciplinu\
 , tehničku preciznost i organizaciju rada. Posebno je usmjeren na rad s me
 som\, racionalnu iskoristivost namirnica i stvaranje jela koja su istodobn
 o suvremena i tržišno održiva.\n\nMihelj kombinira iskustvo rada u profesi
 onalnim kuhinjama s edukacijskim radom\, gdje naglasak stavlja na jasnoću 
 procesa i stabilnost izvedbe.\n\nLokacija: Edukacijski gastronomski centar
  Istre (EGCI)\, Gortanov brijeg 1\, Pazin. Početak u 9:00 h.\nCijena radio
 nice: 340\,00 EUR (170\,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije).
 \nBroj polaznika: 12.\nPrijave: https://egci.azrri.hr/hr/prijava-na-radion
 ice/?id=195
LOCATION:Edukacijsko-gastronomski centar Istre\, Pazin
URL:https://nayave.com/dogadanje/mario-mihelj-istarski-kozji-sir-od-predje
 la-do-deserta
END:VEVENT
END:VCALENDAR