BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Nayave//Events//HR
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
BEGIN:VEVENT
UID:01a19b8b58a0783c974f4b95a7012d99-0@nayave.com
DTSTAMP:20261102T112655Z
DTSTART:20261112T080000Z
DTEND:20261112T100000Z
SUMMARY:Franko Milotić & Matija Bogdan: Istarski kozlić: dvije generacije\
 , dva pogleda
DESCRIPTION:Četvrtak\, 12. studenoga 2026.\n\nRadionica spaja dvije genera
 cije i dva potpuno različita pogleda na istu namirnicu. Franko Milotić\, p
 rofesor kuharstva i dugogodišnji poznavatelj istarske tradicijske kuhinje\
 , donosi iskustvo\, znanje starih receptura i duboko razumijevanje lokalni
 h namirnica koje godinama prenosi kuharima\, konobama i agroturizmima dilj
 em Istre. Matija Bogdan\, chef restorana 7 Seas u Njivicama\, dobitnik Gau
 lt&Millau priznanja „Veliki chef sutrašnjice“ 2021. i autor moderne medite
 ranske kuhinje snažnog lokalnog identiteta\, istu će namirnicu interpretir
 ati kroz suvremene tehnike\, preciznost i kreativni fine dining pristup.\n
 \nU fokusu će biti istarski kozlić\, predstavljen kroz dvije kulinarske fi
 lozofije\, od tradicijskog jela koje poštuje izvorne okuse i tehnike do mo
 derne interpretacije koja pokazuje koliko ova namirnica može biti elegantn
 a\, suvremena i gastronomski snažna. Radionica je ujedno dio šire priče o 
 očuvanju istarske koze\, gdje upravo valorizacija mesa\, mlijeka i drugih 
 proizvoda treba pasmini dati novu gospodarsku vrijednost i dugoročnu persp
 ektivu.\n\nUsporedba dvaju pristupa pomoći će polaznicima da prepoznaju št
 o čini karakter tradicijskog jela i gdje se otvara prostor za vlastitu dor
 adu. Izravna razmjena s dvojicom mentora donosi vrijedan poticaj za osmišl
 javanje ponude u kojoj lokalno podrijetlo namirnice postaje stvarna predno
 st.\n\nMatija Bogdan (predavač)\nMatija Bogdan je executive chef Aminessa 
 i koncepta 7 Seas na Krku i Korčuli. Formirao se stažom u COI-u (San Franc
 isco) kod Daniela Pattersona\, zatim je više od četiri godine radio u lond
 onskom The Ledburyju\, napredujući do sous chefa\, a iskustvo je nadopunio
  u restoranima The Jane (Antwerpen) i A.T (Pariz). Po povratku je vodio za
 grebački Mano\, potom preuzeo razvoj i standarde Aminess Gourmet tima. Dan
 as gradi jelovnike na jasnoći okusa\, sezoni i preciznoj tehnici\, uz čvrs
 tu suradnju s lokalnim proizvođačima i naglasak na valorizaciju autohtonih
  sastojaka.\n\nLokacija: Edukacijski gastronomski centar Istre (EGCI)\, Go
 rtanov brijeg 1\, Pazin. Početak u 9:00 h.\nCijena radionice: 340\,00 EUR 
 (170\,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije).\nBroj polaznika: 
 12.\nPrijave: https://egci.azrri.hr/hr/prijava-na-radionice/?id=197
LOCATION:Edukacijsko-gastronomski centar Istre\, Pazin
URL:https://nayave.com/dogadanje/franko-milotic-matija-bogdan-istarski-koz
 lic-dvije-generacije-dva-pogleda
END:VEVENT
END:VCALENDAR